第一百零三章 处理


    众人迅行动起来,老王头一瘸一拐地开始安排守夜和加固粮仓的人手,而其他人则开始处理野猪。
    “都搭把手,把野猪拖到空地上!”
    李强一声令下,几个壮劳力立刻上前,拽着野猪的耳朵、尾巴,吆喝着将它们拖到打谷场中央。
    知青王浩好奇地凑到一头野猪旁,伸手戳了戳那坚硬的皮毛:“这野猪皮这么厚,咋处理啊?”
    老猎人李老头蹲下身子,从腰间摸出一把锋利的猎刀,在磨刀石上蹭了蹭:“先放血,然后用开水烫,刮掉猪毛。”
    “这猪皮处理好了,能熬出不少油来,冬天抹在手上防裂,可比那雪花膏管用多了!”
    说着,李老头手起刀落,熟练地划开野猪的喉咙,暗红的血液汩汩流出,在雪地上洇出一片狰狞的痕迹。
    几个妇女见状,连忙端来大锅,接了满满几锅猪血:“这猪血可是好东西,配上酸菜炖一炖,鲜得很!”
    另一边,几个壮劳力已经烧好了开水,一桶桶浇在野猪身上。
    滚烫的热水浇下去,猪毛渐渐变得松软。
    大家拿着铁刮子,“唰唰”
    地刮着猪毛,不一会儿,原本毛茸茸的野猪就露出了灰扑扑的皮肤。
    姜柔看着大家忙碌的身影,突然想起什么,问道:“李大爷,野猪的内脏能吃吗?”
    李老头擦了把汗,点头道:“能吃!
    不过得仔细收拾干净。”
    “猪肝、猪心、猪肺都能炒着吃,猪大肠灌上血,做成血肠,那味道啧啧!”
    他砸了砸嘴,“就是这猪肚子里的东西得赶紧清理,天再冷,放久了也容易坏。”
    众人分工合作,有人负责开膛破肚,有人负责清洗内脏。
    孙小小自告奋勇去清洗猪大肠,结果刚上手就皱起了眉头:“这也太臭了!”
    逗得一旁的程雨哈哈大笑:“让你逞能,快戴上手套!”
    清理完内脏,李强和几个有经验的村民开始分割猪肉。
    他们根据每个人的出力情况,将猪腿、排骨、五花肉等不同部位仔细分配。
    剔除了内脏、骨头后,大家开始估算这几头野猪到底出了多少肉。
    李会计掏出算盘,噼里啪啦地拨弄起来:“八头野猪,剔除内脏、骨头,估摸能出七八百斤肉!”
    “这么有点少啊!”
    有村民说道。
    一只野猪也就纯肉才一百来斤。
    “好了,有肉吃该高兴,这下能好好吃上几顿了!”
    村民们脸上洋溢着满足的笑容。
    “那就难说了,这野猪的肉又骚又臭,要是处理不好,还不如吃杂粮粥!”
    有村民说道。
    野猪肉的肉质与家猪大相径庭,它的瘦肉厚实,肉质紧致,有着更粗的纤维,用手摸上去没有家猪那般油腻。
    因野猪长期在野外自由活动,运动量足,使得其肉脂肪含量远低于家猪,呈现出漂亮的鲜红色,纹理间几乎不见多余脂肪。

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